lunes, 7 de noviembre de 2011
Panetones orgánicos de Marayhuaca los más solicitados en feria Mistura
• Más de 500 unidades fueron vendidas y otras 100 degustadas por los visitantes.
• Su precio de venta fue de S/. 25.00 la unidad en caja.
• Debido a su suave textura y exquisito sabor ya viene siendo solicitado para las próximas fiestas navideñas.
Una de los productos con mayor aceptación entre los asistentes a la Feria Gastronómica Mistura 2011 fueron los panetones de hongos comestibles orgánicos que produce la comunidad campesina de Marayhuaca, en la región Lambayeque.
En esta comunidad alto andina florece un frondoso bosque de 900 hectáreas, con unos 900 mil pinos. En la base de cada uno de ellos crece un hongo comestible que sirve de materia prima para la elaboración de exquisitos panetones que para sorpresa de propios y extraños ha entrado a entrado a competir con las mejores marcas comerciales.
En feria Mistura se vendieron unos 500 panetones de harina de hongos y otros 100 unidades fueron degustados por los visitantes, quienes quedaron sorprendidos con la textura, suavidad y gran sabor, como es el caso de la directora de la Revista Caras, Giulia Sanmarco, quien en un el Programa “Buenos Días Perú” de Panamericana Televisión comentó las excelentes bondades del panetón de Marayhuaca.
Este delicioso panetón también fue degustado por la ministra de la Mujer, Aida García Naranjo, el viceministro de Agricultura, Juan Rheineck Piccardo y el director ejecutivo de AgroRural, Samuel Morante Bardelli.
El panetón Marayhuaca posee una importante cantidad de proteínas y vitaminas, como ácido fólico, fósforo, hierro, zinc, calcio, sodio, potasio y aminoácidos. Estos elementos lo convierten en un alimento más nutritivo que los panetones comerciales.
Es diferente a los demás porque contiene dos importantes: harina de hongos orgánicos que crecen debajo de los pinos radiata; y confitura de hongo que es obtenido en un proceso cuidadoso, utilizando como almíbar miel de abeja, lo que le da un sabor especial y valor nutritivo.
Los protagonistas de esta innovadora iniciativa son unas 180 familias de Marayhuaca, comunidad ubicada en el distrito alto andino de Incahuasi, en Lambayeque, quienes con el apoyo y capacitación de los profesionales y técnicos de AgroRural no solo ya exportan hongos deshidratados sino que han decidido transformar los hongos en harina. Esta novedosa harina es utilizada como un ingrediente de lujo para el nuevo panetón.
El director zonal de AgroRural Lambayeque, Ing. Bernardino Lalopu Silva explicó que un promedio del 10% de los ingredientes del panetón corresponde a harina de hongo y el frutado del mismo producto, el cual es encurtido en vino borgoña para darle el sabor dulce característico. El resto de ingredientes son harina de trigo, fruta seca, levadura y no tiene bromato.
Luego de haber sido sometido a un periodo de prueba, finalmente se logró un delicioso producto que cuenta con todas las exigencias establecidas por las instituciones fitosanitarias del país.
Este proyecto ha dado nuevas oportunidades de desarrollo a la comunidad de Marayhuaca. El presidente de la comunidad campesina, Narciso Calderón, tras expresar su felicidad por la gran acogida en la Feria Mistura, indicó que su pueblo está empezado a salir de la extrema pobreza gracias a los hongos comestibles.
COMUNEROS COMERCIALIZARÁN PANETÓN DE HONGO
La comunidad campesina de Marayhuaca, en Lambayeque, proyecta comercializar en la presente campaña navideña unos 10,000 panetones ecológicos, elaborados a base de harina de nutritivos hongos comestibles.El jefe del Programa de Desarrollo Productivo Agrario Rural (AgroRural) de Lambayeque, Bernardino Lalopú, señaló que se coordina con el gobierno regional y municipios para que compren este saludable panetón para las chocolatadas y agasajos que ofrecen por fin de año.
Recordó que en 2010 se logró la venta de 5,000 panetones que se convirtieron en la estrella de las mesas navideñas, tras reafirmar que este año pretenden duplicar la cifra en todo el país.
“En la reciente feria Mistura realizada en Lima, la venta de los panetones de hongo fue exitosa, ya que tuvieron bastante acogida y se logró abrir un nuevo mercado para este saludable producto”, declaró a la Agencia Andina.
Lalopú manifestó que se busca posicionar la marca Marayhuaca, tras destacar que el producto contiene más proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales en comparación al ofrecido por otras marcas.
“Es un alimento exquisito que cualquier persona lo puede consumir. No tiene bromato ni preservantes”, acotó.
Por otro lado, indicó que este año se ha exportado a Europa alrededor de 27 toneladas de hongos comestibles, que sirve de insumo en variados platos de la gastronomía internacional. En 2010 se comercializaron 20 toneladas.
Mencionó, asimismo, que se encuentran en la búsqueda de socios estratégicos (empresas privadas) que les soliciten unas 30 toneladas mensuales de hongos.
Refirió que es necesario invertir en secadores de hongos para obtener una mayor producción y paneles solares porque la comunidad campesina carece de energía eléctrica. Comentó que de 100 kilos de hongo de fresco cosechados se obtienen 10 kilos del producto deshidratado.
La comunidad campesina de Marayhuaca está ubicada en el distrito altoandino de Incahuasi, provincia de Ferreñafe.
Fuente: Agencia Andina.
Agricultores de Piura se capacitan en industrialización de hongos comestibles de Marayhuaca
 ANDINA/archivo |
Esta iniciativa fue posible gracias al financiamiento de la Municipalidad Provincial de Ayabaca junto al apoyo técnico del Ministerio de Agricultura, a través del Programa de Desarrollo Productivo Agrario Rural (AgroRural).
El presidente de la Asociación de Organizaciones Agrarias para la Conservación del Recurso Agua de Ayabaca, Mariano Chambo Abad, manifestó que disponen de 200 hectáreas del cultivo de pino en esa zona.
Con ello, dijo, se proyecta beneficiar con la cosecha de los hongos comestibles a 21 organizaciones que integran la asociación.
“Se trata de un promedio de 200 familias por comunidad que serían beneficiados con la cosecha de hongos comestibles, que en Lambayeque desde Marayhuaca se exporta a países europeos”, indicó.
Adelantó que están interesados en continuar reforestando e implementar un vivero de alta tecnología en Ayabaca, para obtener mayores ventajas en la plantación y producción de hongos comestibles, para lo cual han solicitado el apoyo técnico de AgroRural.
Por su parte, Bernardino Lalopú Silva, director Zonal de AgroRural Lambayeque, manifestó que están en capacidad de brindar la asesoría técnica para que los hongos comestibles de Ayabaca tengan la capacidad de ingresar a mercados nacionales e internacionales como lo hace la comunidad de Marayhuaca que exporta mensualmente unos 2,000 kilos.
Indicó que proyectan suscribir un convenio interinstitucional entre la comuna de Ayabaca, AgroRural y la asociación de organizaciones agrarias, para ejecutar proyectos que conlleven a la industrialización de los hongos comestibles y la implementación del vivero de alta tecnología en esa provincia piurana.
Marayhuaca es una localidad del distrito de Incahuasi, en la provincia de Ferreñafe; la producción de hongos comestibles constituye una de sus actividades económicas más importantes.
(FIN) SDC/LBH